Galletas de mantequilla libres de gluten

Con harina de arroz en lugar de trigo, se consiguen unas galletas sencillas, ricas y aptas para celíacos.

Receta de galletas de mantequilla libres de gluten

Ingredientes para preparar galletas de mantequilla libres de gluten

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla
  • 1 huevo L
  • 1 vaina de vainilla
  • 400 gr. de harina de arroz
  • Para la glasa real sin gluten
  • 1 clara de huevo
  • 250 gr. de azúcar glacé libre de gluten
  • 1 cucharada de zumo de limón

¿Cómo preparar galletas de mantequilla libres de gluten?

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y haya doblado su volumen.
  • Añadir el huevo y mezclar bien.
  • Añadir las semillas de la vaina de vainilla. Añadir la harina poco a poco y mezclar todo bien.
  • Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.
  • Mientras, preparar la glasa real pera decorar las galletas.
  • Receta para glasa real sin gluten:
  • Tamizar el azúcar.
  • Colocar la clara en un bol, añadir aproximadamente la mitad del azúcar, y batir bien.
  • Añadir el zumo de limón y continuar batiendo.
  • Agregar el resto del azúcar y continuar batiendo durante al menos 5 minutos.
  • Cubrir la glasa con papel film de modo que éste esté en contacto con la glasa para evitar que se reseque, y apartar hasta el momento de su uso. Nota: si se va a tardar mucho en usar, conservar en el frigorífico.
  • Terminar las galletas:
  • Pasada una hora, sacar la bola del frigorífico, extender la masa hasta el grosor deseado (idealmente entre 0,5 y 1 cms), y cortar las galletas en la forma deseada.
  • Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las galletas estén listas. Enfriar en una rejilla.
  • Una vez las galletas estén completamente frías, se pueden decorar al gusto.
  • Para decorar estas galletas de mantequilla sin gluten:
  • Separar la glasa en varios recipientes, uno para cada color que vayamos a usar.
  • Ir añadiendo gotas de agua a la glasa, moviendo continuamente hasta que ésta alcance el punto deseado, en este caso "a punto 10". Para comprobar el punto hay qye levantar un poco de glasa con una espátula y dejarla caer en el centro del recipiente, si éste se fusiona con la glasa a la cuenta de diez, entonces la glasa está lista para ser usada.
  • Poner la glasa en una manga pastelera con boquilla del 3.
  • Decorar las galletas al gusto bordeando con la glasa y rellenando haciendo movimientos en zig zag.
  • Hay una forma más ortodoxa de decorar galletas con glasa que consiste en preparar la glasa en dos puntos diferentes y usar uno de ellos para bordear y otro para rellenar, pero para una decoración sencilla como la de estos corazones, la verdad es que me ha resultado mucho más fácil y cómodo tener la glasa solo en un punto, y creo además que quedan bien.
Nota del autor:

1.- Como veis, con un poco de cuidado: leyendo bien las etiquetas y limpiando bien las herramientas, pueden hacerse unas bonitas galletas decoradas aptas para celíacos.

2.- Esta receta se publicó originalmente en www.hollycocina.com

  • 20 min. cocción
  • 45 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 10 personas
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  • Recetas de galletas
  • Celíacos
  • Enviada el 27/05/2011
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