Galletas de mantequilla libres de gluten

Receta de galletas de mantequilla libres de gluten

Con harina de arroz en lugar de trigo, se consiguen unas galletas sencillas, ricas y aptas para celíacos.

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Descubre los ingredientes para hacer Galletas de mantequilla libres de gluten pinchando aquí:

¿Cómo hacer galletas de mantequilla libres de gluten?

1

Precalentar el horno a 180ºC.

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Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y haya doblado su volumen.

3

Añadir el huevo y mezclar bien.

4

Añadir las semillas de la vaina de vainilla. Añadir la harina poco a poco y mezclar todo bien.

5

Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.

6

Mientras, preparar la glasa real pera decorar las galletas.

Receta para glasa real sin gluten:
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Tamizar el azúcar.

8

Colocar la clara en un bol, añadir aproximadamente la mitad del azúcar, y batir bien.

9

Añadir el zumo de limón y continuar batiendo.

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Agregar el resto del azúcar y continuar batiendo durante al menos 5 minutos. Cubrir la glasa con papel film de modo que éste esté en contacto con la glasa para evitar que se reseque, y apartar hasta el momento de su uso. Nota: si se va a tardar mucho en usar, conservar en el frigorífico.

Terminar las galletas:
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Pasada una hora, sacar la bola del frigorífico, extender la masa hasta el grosor deseado (idealmente entre 0,5 y 1 cms), y cortar las galletas en la forma deseada.

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Una vez las galletas estén completamente frías, se pueden decorar al gusto.

Para decorar estas galletas de mantequilla sin gluten:
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Separar la glasa en varios recipientes, uno para cada color que vayamos a usar.

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Poner la glasa en una manga pastelera con boquilla del 3.

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Decorar las galletas al gusto bordeando con la glasa y rellenando haciendo movimientos en zig zag.

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Hay una forma más ortodoxa de decorar galletas con glasa que consiste en preparar la glasa en dos puntos diferentes y usar uno de ellos para bordear y otro para rellenar, pero para una decoración sencilla como la de estos corazones, la verdad es que me ha resultado mucho más fácil y cómodo tener la glasa solo en un punto, y creo además que quedan bien.

Nota del autor:

1.- Como veis, con un poco de cuidado: leyendo bien las etiquetas y limpiando bien las herramientas, pueden hacerse unas bonitas galletas decoradas aptas para celíacos.

2.- Esta receta se publicó originalmente en www.hollycocina.com

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